食品净化车间之需要净化的车间概况

文章来源：昆明云知美科技开发有限公司
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　　近年来，随着大众对健康问题，特别是食品安全和卫生问题的关注和认识的不断提高，安全形势令人担忧。为了更好地控制食品安全卫生问题，国家还颁布了相应的法律法规，对食品安全卫生违法行为进行监督、约束、杜绝、惩处，并对相关食品生产经营企业提出了良好的生产标准要求。为了防止食品生产的全过程受到微生物污染对易腐性食品的危害，要对原料、水、设备等进行处理。生产车间的环境是否清洁也是一个重要条件，所以食品净化车间就显得尤为重要。此外，一些食品需要清洁和无菌的生产环境，如以下行业：

　　一、乳制品

　　在瑞典，无菌处理通常用于酸奶、无菌牛奶或奶酪以及香肠包装的加工。一些大型工厂要求达到100,000级(ISO 8级和9级)以上。

　　二、灌装(酒、饮料等))

　　啤酒、果汁和汽水的无菌灌装技术增加了ISO 5级(100级)和ISO 6级(1,000级)洁净室。

　　在传统系统中，巴氏消毒法对产品进行各种高温处理，得到的产品物理特性发生变化。相比之下，采用巴氏消毒法对无菌灌装进行较低的热处理可以在几个方面提高产品质量。

　　在食品净化车间生产的食品，由于其高洁净度，可以保证食品不被细菌附着，但不能消除食品本身带来的细菌，因此还需要通过加热、喷药、照射等方式灭菌。许多食品洁净室主要用于杀菌后的冷却、切断(片)、包装等过程。良好的加工环境，对于产品的制作本身，将会取得更好的成绩作为准备。就日前的实际情况进行分析来看，现如今净化车间的到来，符合了市场化的大众所需，为后续的加工治理品质实现升级做出了准备和需求。